2026年食堂工作人员试题及答案.docx

2026年食堂工作人员试题及答案

1.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂常规餐食留样的温度范围、留存时长、单份留样重量分别为（）

A.-18℃以下，72小时，不少于100克

B.0-8℃，48小时，不少于125克

C.0-4℃，24小时，不少于150克

D.常温，72小时，不少于125克

【参考答案】B

2.依据《中华人民共和国反食品浪费法》，食堂存在诱导、误导用餐人员超量点餐造成明显浪费且拒不改正的，可处以（）罚款

A.100元以上1000元以下

B.1000元以上1万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

【参考答案】B

3.