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一、重要的物理性质

1．有机物的溶解性

（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高

物与苯不反应无机物与还原性物质发生氧化还原反应如HSSSOSOBrIFe与Na反应的有机物含有OHCOOH的有机物与NaOH反应的有机物常温下易与含有酚羟基COOH的有机物反应加热时能与卤代烃酯反应取代反应与NaCO反应的有机物含有酚羟基的

级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。

（2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、

氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。

（3）具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以

常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参

化剂氧化为羧酸醛酮具有酸的通性酯化反应羧基受羰基影响O时一般断羧H能电离出基中的碳氧MrH受羟单键不能被基影响不能被H加成加成能与含NH物质缩去水生成酰胺肽键发生水解反应生成羧酸和醇也可发生醇解反应生成新酯和新醇HCOOCH酯基Mr酯基中的

加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油

脂的皂化反应中