餐具消毒设备故障人工煮沸演练脚本.docx

餐具消毒设备故障人工煮沸演练脚本

一、演练基本信息

项目

内容

演练时间

202X年X月X日14:00-15:30

演练地点

单位餐饮部洗碗操作间、餐具储存区、临时煮沸消毒区

演练目的

验证餐具消毒设备突发故障时人工煮沸消毒流程的可行性，明确各岗位人员职责，规范消毒操作标准，确保消毒效果符合国家卫生要求，避免食源性疾病风险，提升应急处置能力

参演人员

餐饮部经理（应急总指挥）、洗碗组组长（现场执行负责人）、洗碗操作员3名、后勤维修组2名、食品安全管理员1名、采样检测人员1名、前厅协调员1名

演练依据

《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食(饮)具消毒卫生标准》（GB