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2026食品检验检测技能竞赛考试试题及答案

第一部分理论知识试题（总分40分）

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，酱油中苯甲酸的最大使用量为（）

A.1.0g/kgB.0.5g/kgC.1.5g/kgD.2.0g/kg

2.依据GB2763-2025《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，绿茶中草甘膦的最大残留限量为（）

A.1mg/kgB.2mg/kgC.5mg/kgD.10mg/kg

3.采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅（GB5009.12-2023），方法的定量限为（）

A.0.005mg/kgB.0.01mg/kgC.0.02mg/kgD.0.05mg/kg

4.下列哪种检测器适用于气相色谱法测定食品中有机磷农药残留（）

A.电子捕获检测器（ECD）B.火焰光度检测器（FPD）C.氢火焰离子化检测器（FID）D.蒸发光散射检测器（ELSD）

5.食品中菌落总数测定（GB4789.2-2022）的培养温度和时间为（）

A.36±1℃，48±2hB.36±1℃，24±2hC.25±1℃，72±2hD.