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2026年机关食堂管理业务试题库及答案

一、单项选择题

1.机关食堂采购食品时，应优先选择（）

A.价格便宜的供应商

B.有食品生产经营许可且信誉良好的供应商

C.熟人推荐的供应商

D.距离近的供应商

答案：B。选择有食品生产经营许可且信誉良好的供应商能从源头上保障食品的质量和安全，而仅考虑价格便宜、熟人推荐或距离近都可能存在食品质量隐患。

2.机关食堂每餐的食品留样量应不少于（）

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

答案：C。每餐食品留样量不少于125克，且要在专用冷藏设备中存放48小时以上，以备查验。

3.机关食堂从业人员操作时应佩戴口罩，口罩应（