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2026年食品安全管理员专业知识考核试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》，下列关于食品安全标准的表述，正确的是（）

A.食品安全地方标准可由设区的市级卫生健康部门制定

B.食品安全国家标准由国务院市场监督管理部门负责制定、公布

C.没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生健康部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生健康部门备案

D.企业标准的效力高于地方标准

2.食品经营许可证的法定有效期限为（）

A.3年B.5年C.4年D.长期有效

3.根据《食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）及2025年修订的补充要求，冷冻食品贮存的中心温度应持续保持在（）

A.≤0℃B.≤-10℃C.≤-18℃D.≤-25℃

4.普通餐饮服务提供者加工的食品留样，每份重量应不少于（），留样时间应不少于（）

A.125g，24小时B.200g，48小时C.250g，48小时D.300g，72小时

5.食品添加剂的最大使用量的计算基数为（）

A.生产过程中投入的原料总重量B.最终成品的重量C.食品添加剂的使用量D.可食用部分的重量