原创力文档发酵工程原理
课程基本情况
课程编号课程总学时：32
课程学分：2
课程分类：选修
开课学期：春
开课单位：食品科学与营养工程学院
适用专业：食品科学，生物工程，食品营养与安全，葡萄与葡萄酒工程
所需先修课：无
课程负责人：燕国梁
课程内容简介
发酵工程原理课程主要从理论和实际两方面介绍发酵工程的原理、生产的基本工艺流程、过程优化原理、方法以及发酵工程在各个领域中的具体应用（特别是在食品工程中），使学生对发酵工程有比较清楚的认识和了解，在此基础上，介绍传统的菌种改造技术、分子生物学，代谢工程和反应器工程在发酵工程中的应用，以加深学生对发酵工程的认识，提高
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