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2026年咖啡师专项实操与理论考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的咖啡因含量。（）

A.正确

B.错误

2.以下哪种处理方式通常会使咖啡豆产生更明亮的酸质和花果香气？（）

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.混合处理

3.手冲咖啡中，闷蒸阶段的主要目的是？（）

A.提高水温

B.使咖啡粉均匀受热，释放二氧化碳

C.开始萃取咖啡液

D.调整研磨度

4.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，理想的萃取时间通常在？（）

A.30秒到1分钟

B.1分钟到1分30秒

C.20秒到30秒

D.2分钟到3分钟

5.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次是？（）

A.绿色、浅褐色、中褐色、深褐色、黑色

B.浅褐色、中褐色、深褐色、巧克力色、黑色

C.绿色、浅褐色、巧克力色、深褐色、黑色

D.浅褐色、巧克力色、中褐色、深褐色、黑色

6.清洁咖啡机锅炉内部的主要目的是？（）

A.增加机器马力

B.防止水垢积累影响加热效率和口感