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2026年校园食品安全管理责任模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.学校食品安全管理工作实行校长（园长）负责制。下列做法中符合规定的是（）

A.校长本人未到食堂检查，由分管副校长每周检查一次

B.校长定期组织召开食品安全专题会议，并研究解决重大问题

C.校长委托食堂承包方完全负责食品安全，学校不再管理

D.校长只在上级检查时到食堂查看

答案B

2.学校食堂应当依法取得（）方可从事食品经营活动。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.餐饮服务许可证

D.营业执照

答案B

解析学校食堂属于食品经营单位中的餐饮服务提供者，依法应取得食品经营许可证。食品安全法规定，从事餐饮服务应当依法取得许可。

3.下列人员中，不需要取得健康合格证明即可从事接触直接入口食品工作的是（）

A.厨师

B.洗碗工

C.仓库保管员（不接触食品）

D.配餐间工作人员

答案C

解析患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。不直接接触食品的后勤岗位可不办健康证，但应按规定管理。

4.学校食堂采购食品时，应当查验供货者的（）

A.营业执照和食品经营许可证

B.身份证复印件

C.车辆行驶证

D.银行账户信息

答案A

5.食品留样时，每个品种留样量应不少于（）克，留样时间应不少于（）小