湖南省衡阳市衡阳县第四中学2026-2027学年高三上学期开学考试生物试题（含解析）.docxVIP

衡阳县四中2027届高三第一学期开学考试

生物试题

满分：100分考试时间：75分钟考试内容：高考全部内容

一、选择题（共12小题，每小题2分，共24分）

1.“姜撞奶”是一种传统美食，制作过程中纯牛奶和生姜混合后发生凝乳，其中起主要作用的是姜汁中的生姜蛋白酶。下列相关叙述错误的是（）

A.在反应过程中，底物与生姜蛋白酶活性中心结合

B.将凝乳用双缩脲试剂进行检测无紫色产生

C.温度、pH、姜汁的用量会影响姜汁凝乳的效果

D.生姜蛋白酶并不能水解所有蛋白质与其底物特异性有关

【答案】B

【解析】

【分析】1、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；

2、酶的特性：

①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；

②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；

③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；

3、酶需要适宜的温度和pH值，在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活。

【详解】A、酶促反应过程中，底物会与酶的活性中心结合，从而发生反应，生姜蛋白酶也不例外，在反应过程中，底物与生姜蛋白酶活性中心结合，A正确；

B、凝乳中含有蛋白质，双缩脲