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零售商超食品安全检查制度

第一章总则

第一条为有效防控零售商超领域食品安全专项风险，规范企业内部业务流程，保障消费者健康权益，维护企业品牌信誉，结合公司实际，制定本制度。通过建立健全食品安全风险防控体系，实现从采购到销售全链条的标准化管理，确保食品安全管理工作制度化、规范化、常态化，特此规定。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各零售商超单位及全体员工。凡涉及食品采购、加工、储存、运输、销售、售后服务等业务活动，均须遵守本制度相关规定。此外，本制度覆盖公司所有连锁门店、仓储中心、配送站点等业务场景，以及线上电商平台、外卖渠道等新兴业务模式下的食品安全管理要求。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指企业为防控食品安全风险而建立的全流程管理体系，包括风险识别、评估、预警、处置、改进等环节，涵盖制度制定、组织保障、流程规范、技术支撑、考核问责等维度。其外延包括但不限于供应商管理、库存控制、环境卫生、操作规范、应急处置等具体管理活动。

（二）“XX风险”指在食品安全管理过程中可能引发食品安全事故或危害消费者健康的潜在因素，如原料污染、交叉感染、过期变质、标签标识不规范、存储条件不当等。其外延还包括供应链中断、法律法规变更、舆情危机等系统性风险。

（三）“XX合规”指企业食品安全管理活动符合国家食品安全法及其实施条例、行业标准、地方规范等