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2026年农村糕点试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.糕点制作中常用的发酵剂有________和________。

2.糕点的分类主要依据________、________和________。

3.制作糕点时，面粉的选择主要考虑其________、________和________。

4.糕点制作中常用的甜味剂有________、________和________。

5.糕点的口感主要取决于________、________和________。

6.制作糕点时，水的温度和用量对糕点的________有重要影响。

7.糕点的保鲜方法主要有________、________和________。

8.糕点的装饰通常使用________、________和________。

9.糕点制作中常用的油脂有________、________和________。

10.糕点的营养价值主要取决于________、________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.糕点制作中，面粉的筋度越高，糕点的口感越好。（）

2.糕点制作中，糖的用量越多，糕点的保质期越长。（）

3.糕点的制作过程中，温度的控制非常重要。（）

4.糕点的制作过程中，水的用量对糕点的口感没有影响。（）

5.糕点的制作过程中，发酵剂的使用可以提高糕点的营养