2026年咖啡师咖啡豆处理知识测试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆处理知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.水洗处理法最主要的特点是使用水流去除咖啡果肉和果皮，这种方法通常更适合哪种咖啡豆品种？

A.硬豆

B.软豆

C.阿拉比卡豆

D.罗布斯塔豆

2.日晒处理法是通过自然阳光照射来干燥咖啡豆，这种方法对咖啡豆的风味通常会产生以下哪种主要影响？

A.显著提升酸度

B.降低甜感，增加焦糖化风味

C.保留强烈的花香

D.使风味变得单一、平淡

3.蜜处理（HoneyProcess）在操作过程中，与水洗处理法相比，其关键区别在于？

A.不进行脱壳

B.不进行发酵

C.部分保留或全部保留咖啡豆的果胶层

D.使用化学药剂辅助脱胶

4.在咖啡豆处理过程中，发酵是一个关键环节，以下哪种处理方法通常涉及较长时间的发酵过程？

A.日晒处理

B.湿刨处理

C.水洗处理

D.蜜处理

5.湿刨处理（Wet-Hulling）是印尼苏门答腊地区特有的一种处理方法，其独特之处在于？

A.完全依靠自然日晒干燥

B.在干燥过程中不进行脱壳

C.使用大量的