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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽医技工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中蛋白质测定，凯氏定氮法的消化过程中，常用的催化剂组合是：

A.硫酸铜和硫酸钾

B.过氧化氢和高锰酸钾

C.氯化钠和碳酸钠

D.氢氧化钠和碳酸钙

2、食品中大肠菌群的计数，GB4789.3-2016标准中多管发酵法的初发酵试验使用什么培养基？

A.乳糖胆盐发酵管

B.营养琼脂平板

C.伊红美蓝琼脂

D.克氏双糖铁琼脂

3、食品中甜味剂的测定，山梨酸和苯甲酸的液相色谱法常用检测器是：

A.紫外检测器

B.示差折光检测器

C.蒸发光散射检测器

D.电化学检测器

4、食品中农药残留测定，有机氯农药的气相色谱分析常用的检测器是：

A.电子捕获检测器

B.火焰离子化检测器

C.火焰光度检测器

D.氮磷检测器

5、食品中重金属铅的测定，石墨炉原子吸收法中常用的基体改进剂是：

A.磷酸二氢铵和硝酸镁

B.氯化钠和硫酸钠

C.碳酸钠和氢氧化钠

D.柠檬酸和酒石酸

6、食品中二氧化硫残留量的测定，盐酸副玫瑰苯胺法的基本原理是：

A.二氧化硫与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与副玫瑰苯胺显色

B.二氧化硫直接被高锰酸钾氧化后滴定

C.二氧化硫与碘直接反应后回滴

D.二氧化硫与酸碱指示剂发生颜色变化

7、食品检验中，