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2025-2026年湖南餐饮业成本核算与控制模拟试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.湖南餐饮业在进行成本核算时，若某餐厅2025年5月采购新鲜蔬菜10,000公斤，单价为3元/公斤，运输费用为2,000元，损耗率为5%，则该批蔬菜的入账成本为多少元？

A.30,000元

B.32,000元

C.33,000元

D.31,500元

2.在湖南餐饮业成本控制实践中，某火锅店采用标准成本法管理，其牛肉卷的标准成本为每份25元（其中材料成本20元，人工成本5元），实际销售100份，实际总成本为2,500元，其中材料成本2,200元，人工成本300元，则该批牛肉卷的成本差异为多少元？

A.100元（有利差异）

B.100元（不利差异）

C.200元（有利差异）

D.200元（不利差异）

3.湖南某茶颜悦色门店2025年4月销售抹茶拿铁500杯，每杯售价25元，实际成本为8元，若该月目标利润率为40%，则该产品线的实际利润率为多少？

A.32%

B.36%

C.40%

D.44%

4.在湖南餐饮业成本核算中，某自助餐厅采用分项结算法，2025年6月采购水果总成本为8,000元，预计可制作200份水果拼盘，实际制作180份，每份水果拼盘售价为50元，则该批水果的每份实际成本