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- 2026-09-10 发布于河北
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2025年高级中式面点师技能考试笔试试题（100题）
1、（判断题）（）生熏白鱼时为了使白鱼的泽红亮，出锅前
要在表面抹上麻油。
【答案】：正确
2、（判断题）调味就是指调和滋味和原料调配。
【答案】：正确
3、（判断题）目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食
物中毒。
【答案】：正确
4、（判断题）（）食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品
原料不得进入厨房。
【答案】：错误
5、
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