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果蔬采后生理与贮藏保鲜技术实验-赵玉梅2011-R1考试大纲教学计划.doc

果蔬采后生理与贮藏保鲜技术实验-赵玉梅2011-R1考试大纲教学计划.doc

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    果蔬采后生理与保鲜技术实验

    课程基本情况

    课程编号课程总学时：32实验学时

    课程学分：1

    课程分类：必修

    开课学期：秋

    开课单位：食品科学与营养工程学院

    适用专业：生物工程

    所需先修课：生物化学、植物生理学、普通生物学

    课程负责人：赵玉梅

    课程内容简介

    本课程主要内容有:果蔬的呼吸代谢；果蔬乙烯生物合成与生理作用及其控制；果品蔬菜质量评价；影响果蔬贮运保鲜的因素；采收、运输与贮前处理；贮运保鲜方式与管理。果蔬产品的采后商品化处理实验包括果蔬产品的采收、分级、预冷、包装等方法和措施；果蔬产品的贮藏技术包括常用的贮藏方式和设施，如机械冷藏、

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