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2026事业单位工勤技能-新疆-新疆中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、雏鸡出壳后的第一周内，饮水中应添加什么以增强抵抗力？

A.抗生素

B.电解多维和葡萄糖

C.盐

D.食用油

2、禽类最常见的寄生虫是？

A.绦虫

B.吸虫

C.线虫

D.原虫

3、鸡发生禽流感时，正确的处置方式是？

A.自行用药治疗

B.立即隔离并报告，按规扑杀无害化处理

C.转移至其他禽舍

D.正常销售

4、禽类的体温正常范围约为？

A.35～37℃

B.38～42℃

C.43～45℃

D.30～34℃

5、肉鸡生产中，笼养相比平养的优点不包括？

A.减少疫病传播

B.提高饲养密度

C.节省饲料

D.减少运动量导致骨骼疾病增多

6、中式面点按加热方式可分为哪几大类？

A.蒸制品、炸制品、煎制品

B.烤制品、炸制品、微波制品

C.蒸制品、炸制品、烤制品、煮制品、煎制品

D.蒸制品、炸制品、煮制品、炒制品

7、下列哪种原料不属于制作水调面团的辅料？

A.食盐

B.食碱

C.明矾

D.猪油

8、关于发酵面团的发酵原理，以下说法正确的是？

A.酵母菌分解糖类产生二氧化碳使面团膨胀

B.化学膨松剂遇热分解产生氧气使面团膨胀

C.物理掺入空气在加热时膨胀使面团松软

D.淀粉糊化吸收大量水分