吉林城市职业技术学院《油料与谷物科学原理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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吉林城市职业技术学院《油料与谷物科学原理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于食品中的食品标签，以下哪个信息是消费者在选择食品时通常最关注的：（）

A.成分列表B.营养成分表C.保质期D.生产厂家

2、在食品的保鲜技术中，气调包装可以延长食品的货架期。以下哪种气体比例常用于鲜肉的气调包装？（）

A.高氧低二氧化碳

B.低氧高二氧化碳

C.氮气和氧气

D.氢气和二氧化碳

3、当检测食品中的农药残留时，以下哪种分析方法具有高灵敏度和准确性？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.气质联用（GC-MS）

D.液质联用（LC-MS）

4、食品中蛋白质的功能性质对食品加工有重要影响。以下哪种蛋白质的乳化性能较好？（）

A.大豆蛋白B.乳清蛋白C.胶原蛋白D.面筋蛋白

5、当分析食品中的香气成分时，以下哪种前处理方法常用于提取挥发性化合物？（）

A.固相微萃取（SPME