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餐饮业环保与排污制度

第一章总则

第一条为全面加强餐饮企业运营过程中的环境保护与排污管理，有效防控环境专项风险，规范相关业务流程，保障企业可持续发展，结合企业实际情况，制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，确保企业环保与排污活动始终符合国家及地方相关法律法规要求，维护企业良好社会形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属分子公司、全体员工及所有涉及餐饮经营活动的场景，包括但不限于前厅服务、后厨加工、食材采购、废弃物处理、能源消耗等环节。所有相关主体必须严格遵守本制度规定，确保环保与排污管理工作落实到位。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：

（一）“环保专项管理”是指企业为实现环境保护目标，围绕运营全过程开展的系统性管理活动，涵盖环境风险识别、合规标准执行、排放监控、应急响应及持续改进等环节。

（二）“环保专项风险”是指企业在环保与排污活动中可能存在的违反法律法规、造成环境污染或引发环境纠纷的风险，如超标排放、固废违规处置、节能措施不足等。

（三）“环保合规”是指企业在环保与排污管理方面满足国家及地方法律法规、行业标准及企业内部制度的全部要求，确保经营活动对环境的影响在法定范围内。

（四）“排污许可管理”是指企业依据法定程序取得排污许可证，并按照许可要求规范排污行为，包括排放标准、排放总量、自行监测等管理要