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2025年中式糕点制作技巧与实践测试题库及解答.pdfVIP

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  • 2026-09-11 发布于河北
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2025年中式糕点制作技巧与实践测试题库及解答.pdf

    中式面点基础知识练习题一

    一、判断题

    1、菜肴制作，行业上称其为“红案技术；面点制作，行业上称其为“白案技术。

    （）

    2、明请时期是我国面点发展的成熟时期。（）

    3、苏式面点，是指长江下游江、浙、沪一带制作的面点。（）

    4、京式面点，泛指黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等）

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