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2026事业单位工勤技能-广西-广西收银员三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作凤爪蒸排骨时，为使排骨肉质鲜嫩、味道入味，腌制时间一般为。

A.5分钟

B.15-20分钟

C.1小时

D.3小时

2、制作奶黄包时，判断奶黄馅已炒至合适的标准是。

A.馅料流动呈液体状

B.馅料抱团、铲划有痕迹不立刻恢复

C.馅料表面干燥开裂

D.馅料完全失去水分

3、收银员在工作中遇到顾客使用残缺人民币付款时，应当如何处理？

A.直接拒绝接收

B.按照人民银行规定予以收缴或兑换

C.让顾客自行去银行兑换后重新付款

D.收下后再私下处理

4、收银台日终结账时，发现现金长款（多出）100元，应首先采取的措施是：

A.自行补足差额后存入保险柜

B.查明原因并登记长款情况

C.直接作为营业外收入处理

D.从下一班备用金中扣除

5、收银员在收款过程中发现假币，正确的处理方式应该是：

A.将假币退还给顾客

B.当面予以收缴并出具凭证

C.悄悄收起来不告知顾客

D.让顾客自行离开

6、POS机刷卡交易发生退单时，收银员应当：

A.立即删除交易记录

B.查明原因并联系相关部门处理

C.重复刷卡直到成功

D.自行垫付货款

7、收银员交接班时应重点交接的事项不包括：

A.备用金及现金面额明细

B.当班销售数