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餐饮业厨余垃圾处理制度

第一章总则

第一条为加强餐饮企业内部厨余垃圾处理管理，有效防控环境污染风险、提升资源利用效率、规范业务操作流程，保障公司可持续发展，结合企业实际，特制定本制度。本制度旨在通过系统化、规范化的管理措施，确保厨余垃圾从产生源头到最终处置的全过程符合环境保护法规及企业内部管理要求，防范潜在的法律责任与运营风险。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司所有餐饮场所（包括但不限于餐厅、食堂、外卖厨房等）的厨余垃圾产生、收集、运输、处理及监管等所有相关活动。相关业务外包或委托第三方服务的，第三方服务提供方亦须遵守本制度要求，并接受公司监督。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“厨余垃圾专项管理”指企业为实现厨余垃圾减量化、资源化、无害化目标，建立的全流程管理机制，包括制度体系建设、风险防控、执行监督、绩效评估等环节。

（二）“厨余垃圾处理风险”指在厨余垃圾管理过程中可能引发环境污染（如渗滤液污染土壤、恶臭扰民）、资源浪费、安全事故（如收集容器倾倒伤人）或合规处罚等潜在不利后果的可能性。

（三）“合规管理”指企业在厨余垃圾处理活动中严格遵守国家及地方环境保护、垃圾分类、食品安全等相关法律法规，确保所有操作行为符合监管要求。

第四条厨余垃圾专项管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原则：所有餐饮业务场景的厨