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2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、猪链球菌病的主要传播途径是：

A.皮肤伤口感染

B.呼吸道和消化道传播

C.血液传播

D.垂直传播

2、动物临床检查中，测量体温时正常猪的体温范围是：

A.36~38℃

B.38.5~39.5℃

C.40~42℃

D.35~37℃

3、兽药GMP是以下哪个规范的缩写：

A.《兽药生产质量管理规范》

B.《兽药经营质量管理规范》

C.《兽药检验质量管理规范》

D.《兽药使用质量管理规范》

4、犬猫驱虫药伊维菌素的主要驱虫谱是：

A.仅驱除线虫

B.仅驱除绦虫

C.线虫和体外寄生虫

D.仅驱除吸虫

5、下列哪种面粉蛋白质含量最高，适合制作需要强筋力的面点制品？

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.特制粉

6、制作水饺面团时，水温对成品质量影响显著。通常情况下，冬季和夏季应分别选用什么水温？

A.冬季用热水、夏季用冷水

B.冬季用冷水、夏季用温水

C.四季均用温水

D.冬季用温水、夏季用冷水

7、下列哪种工艺不属于面团调制的基本方法？

A.搋面

B.揉面

C.发酵

D.拌面

8、制作广式月饼馅时，糖浆的主要作用是什么？

A.增加甜度

B.提供色泽和保湿性

C.促进发酵

D.增加蓬松度