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医院食堂食品安全管控管理手册.docx

医院食堂食品安全管控管理手册.docx

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    医院食堂食品安全管控管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、医院食堂食品安全管理总则 3

    二、食品安全组织架构与职责分工 5

    三、食堂食品安全管理制度体系 8

    四、食堂人员健康与岗前资质管理 11

    五、食品原料采购与入货验收管理 13

    六、食品食材储存与温度控制管理 15

    七、食品加工流程与烹饪卫生管控 17

    八、餐食制作与服务管理规范 19

    九、餐具消毒与设备卫生维护标准 21

    十、食堂环境卫生与病虫害防治措施 23

    十一、食品留样与溯源管理制度 25

    十二、食品安全内部自查与外部监督检查机制 28

    十三、医院食堂

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