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餐饮业环保卫生管理制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮业务运营中的环保与卫生管理，有效防控食品安全、环境污染等专项风险，规范业务流程，保障员工、顾客及社会公共利益，结合公司实际情况，特制定本制度。本制度旨在通过系统性管理措施，实现餐饮业务全生命周期的环保卫生合规，提升企业可持续发展能力，防范化解重大经营风险。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮原辅料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、废弃物处理、场所环境维护等所有业务场景，以及对外承包、合作经营等业务模式的环保卫生管理。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）XX专项管理：指针对餐饮业务环保卫生领域开展的系统性风险识别、管控、监督与改进活动，包括但不限于食品安全管理、环境污染防治、资源节约等专项工作。

（二）XX风险：指在餐饮业务运营过程中可能引发食品安全事故、环境污染事件、行政处罚或声誉损失等不利后果的潜在因素。

（三）XX合规：指餐饮业务运营活动严格遵循国家及地方环保卫生法律法规、行业标准及公司内部管理制度的要求。

第四条餐饮业务环保卫生专项管理遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：管理范围覆盖所有业务环节、所有员工及所有下属单位，确保无死角、无盲区。

（二）责任到人：明确各级管理主体及岗位人员的环保卫生责任，建立责任追溯机制。