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2026事业单位工勤技能-通用版-中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中镉的测定，原子吸收光谱法常用的原子化方式为：

A.火焰原子化

B.石墨炉原子化

C.氢化物原子化

D.低温原子化

2、食品中黄曲霉毒素污染的防控，最根本的措施是：

A.低温冷藏

B.控制原料产地环境

C.添加抗氧化剂

D.延长加热时间

3、食品检验中容量分析滴定管读数时，正确的读数方法为：

A.读取弯月面最高点

B.读取弯月面最低点，视线与液面水平

C.读取弯月面最低点，视线略高于液面

D.读取弯月面中间位置

4、食品中防腐剂山梨酸钾的检测，常用的前处理方法是用乙醚提取后，再用下列哪种溶液反萃取：

A.碳酸钠溶液

B.盐酸溶液

C.氢氧化钠溶液

D.硫酸溶液

5、食品检验质量控制中，加标回收率试验主要用于评价检验方法的：

A.精密度

B.准确度

C.灵敏度

D.选择性

6、食品中微生物检验，大肠菌群的证实试验常用的培养基是：

A.营养琼脂

B.EMB琼脂

C.结晶紫中性红胆盐琼脂

D.Baird-Parker琼脂

7、食品检验中，实验室用水的规格等级中，用于精密仪器分析和痕量分析的是：

A.一级水

B.二级水

C.三级水

D.四级水

8、食品中农药残留检测，气相色谱法测定有机氯农药常用