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2026年北京餐饮企业安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国消防法》及北京市相关规定，餐饮企业厨房内烹饪场所的燃气管道、阀门、连接软管应当与灶台保持的安全距离不应小于（）米。

A.0.5

B.1.0

C.1.5

D.2.0

2.餐饮企业从业人员每年进行一次健康检查是依据（）的基本要求。

A.《中华人民共和国消防法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国劳动合同法》

D.《北京市公共场所卫生管理条例》

3.发现厨房排油烟管道内积累油污厚度超过（）厘米时，应当立即进行清洗。

A.2

B.3

C.5

D.10

4.以下哪种行为不属于《中华人民共和国食品安全法》禁止的食品生产经营操作？（）

A.使用超过保质期的食品原料

B.食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，治愈后仍从事接触食品的工作

C.餐饮具清洗消毒后存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内

D.食品生熟分开使用不同的工具、容器

5.餐饮企业发生火