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2026年咖啡师职业能力测评试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的咖啡因含量，以下哪项不是其主要区别？（A）生长海拔(B)酸度(C)颜色(D)耐旱性

2.意式咖啡机产生压力的主要来源是？（A）蒸汽加热(B)水泵(C)活塞运动(D)气压差

3.在手冲咖啡中，通常认为水温对萃取的影响最为显著，以下哪种水温范围最适宜冲煮中度烘焙的阿拉比卡豆？（A）80°C(B)85°C(C)90°C(D)95°C

4.水洗处理法对咖啡豆风味的形成有何主要影响？（A）保留更多产地原始风味(B)风味更加醇厚(C)口感偏酸(D)需要更高的萃取率

5.以下哪种设备是制作意式浓缩咖啡的核心部件？（A）磨豆机(B)压粉器(C)意式咖啡机(D)奶泡器

6.拉花时，制作奶泡常用的牛奶脂肪含量范围是？（A）0.5%-1.5%(B)1.5%-3.5%(C)3.5%-4.5%(D)4.5%-6.5%

7.咖啡师在制作饮品前，确保双手和工具清洁属于哪方面的规范？（A）设备维护(B)食品安全(C)客户服务(D)技能提升

8.以下哪种咖啡冲煮方式通常不依赖外部施加的压力？（A）