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2026年农业工程《农产品加工》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在农产品加工过程中，以下哪种方法最适合用于去除农产品中的水分，同时最大限度地保留其营养成分？

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.真空干燥

D.加压干燥

2.以下哪种食品添加剂在食品加工中主要用于防止油脂氧化？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

3.在农产品加工中，以下哪种技术常用于提高食品的保质期和安全性？

A.超声波处理

B.高压处理

C.紫外线照射

D.气调包装

4.以下哪种方法常用于农产品中色素的提取和浓缩？

A.超临界流体萃取

B.溶剂萃取

C.膜分离技术

D.电渗析技术

5.在食品加工过程中，以下哪种设备主要用于分离固体和液体？

A.离心机

B.过滤机

C.蒸发器

D.搅拌器

6.以下哪种食品加工方法属于非热加工技术？

A.热杀菌

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.热压灭菌