2026年糖画师职业技能等级认定（五级）理论知识历年真题.docxVIP

2026年糖画师职业技能等级认定（五级）理论知识历年真题

一、单项选择题（本大题共40题，每题1分，共40分）

1.制作糖画的主要原材料是

A.蔗糖/白糖与少量辅料

B.红糖

C.冰糖

D.蜂蜜

E.麦芽糖浆

2.糖画原料中加入少量清水的作用是

A.使糖更甜

B.帮助糖受热溶解、便于熬化控制火候

C.增加重量

D.增加粘性

E.减少成本

3.熬制糖画的糖浆达到可浇画状态的标志是

A.冒出大而透明的气泡

B.颜色变深且冒小密气泡、糖液起细丝

C.完全变黑

D.结块

E.冒烟

4.传统糖画主要使用的盛放与操作工具有

A.铜勺、铲刀与石板

B.只有筷子

C.锅铲

D.汤勺

E.木棒

5.糖画在石板上成形后通常是

A.柔软可直接卷起

B.冷却凝固后铲起并粘上竹签

C.需再加热

D.泡在水中

E.立即油炸

6.绘制糖画时控制线条粗细的关键在于

A.糖量多少

B.勺口流量大小与手部运动速度、悬空高度

C.石板颜色

D.竹签长短

E.室内温度

7.糖画作品完成后，食用前的注意事项是

A.趁热直接吃

B.待完全冷却凝固、确认卫生后再食用

C.冷藏三天

D.用水冲洗

E.微波加热

8.熬糖时若火候过大导致糖浆变黑发苦，应

A.继续使用

B.停止使用并重新熬制新糖

C.加糖稀释

D.加盐

E.加水冲淡

9.