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砖茶专业知识考试题（含详细答案）

考试说明：本次考试满分100分，考试时长60分钟，题型包含填空题、选择题、判断题、简答题、论述题，全面考察砖茶基础认知、制作工艺、品类特性、冲泡储存及饮用常识。

一、填空题（每空2分，共20分）

1、砖茶属于_________紧压茶，是以老青茶、黑毛茶等为原料，经筛分、蒸压、成型、干燥制成的块状茶叶。

2、国内最主流的砖茶品类主要分为青砖茶、_________、黑砖茶、花砖茶四大类。

3、砖茶核心制作工艺中，_________是黑茶类砖茶形成独特陈香、醇厚口感的关键工序。

4、传统青砖茶的核心产地为_________，是百年传统名茶产区。

5、茯砖茶区别于其他砖茶的标志性特征是加工过程中会产生_________，俗称“金花”。

6、砖茶紧压成型的主要目的是_________、便于长途运输和长期储存。

7、日常饮用砖茶，主流的两种方式为_________和焖泡、煮饮。

8、优质砖茶的干茶色泽整体_________，无发黑、霉变、花斑杂质。

9、少数民族传统饮用砖茶，常搭配_________、食盐熬煮，制作咸奶茶。

10、砖茶储存的核心要求是干燥、通风、_________、无异味污染。

二、单项选择题（每题3分，共30分）

1、以下哪种茶叶不属于四大传统砖茶品类（）

A、茯砖茶B、红砖茶C、青砖茶D、花砖茶

2、茯砖茶“金花”的专业菌种名称是