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2026年陕西省餐饮业食品安全法规考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（A）

A.提高员工工资待遇

B.确保食品安全，防止病媒传播

C.规范员工着装

D.降低运营成本

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。这项规定的核心目的是？（B）

A.方便税务机关管理

B.建立食品追溯体系，保障食品安全

C.减轻采购负担

D.满足所有消费者查询需求

3.餐饮服务场所的布局和流程设计，应当符合什么要求？（C）

A.尽可能增大场所面积

B.烧烤区可以紧邻食品处理区

C.防止交叉污染，方便生熟分开操作

D.仓库可以设在顾客用餐区域旁边

4.用于盛放即食食品的容器，在使用前应当？（B）

A.用开水烫洗即可

B.清洗干净、消毒合格

C.保持一定的油污，