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2026年湖南厨师职业技能鉴定模拟试卷.docx

2026年湖南厨师职业技能鉴定模拟试卷.docx

    2026年湖南厨师职业技能鉴定模拟试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.下列哪种烹饪原料属于畜肉类？（）

    A.鱼类

    B.虾蟹类

    C.猪肉

    D.蔬菜

    2.烹饪中常用的“飞水”工艺主要目的是什么？（）

    A.使原料定型

    B.去除原料腥味和血水

    C.增加原料色泽

    D.使原料更容易入味

    3.以下哪种方法不属于烹饪的基本技法？（）

    A.炒

    B.炖

    C.离心

    D.烤

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