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2026年咖啡店管理与服务考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆的处理方式（处理法）通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在意式咖啡机中，用于将咖啡粉均匀分布并轻轻压实，为萃取做准备的关键步骤是？

A.倒粉

B.搅拌

C.压粉

D.水洗

3.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于标准的开店流程？

A.清洁设备并检查运行状况

B.检查并补充咖啡豆、牛奶、糖浆等原材料

C.与当班员工进行简短沟通和任务分配

D.提前制作第二天的早餐三明治

4.顾客反映某杯手冲咖啡味道过苦，作为咖啡师，以下哪种调整通常效果最直接？

A.增加萃取时间

B.降低水温

C.使用更细的研磨度

D.增加咖啡粉用量

5.在咖啡店管理中，“成本控制”的核心目标是？

A.尽可能降低所有运营支出

B.在保证品质的前提下，优化投入产出比，提高利润

C.严格控制员工工资

D.减少顾客投诉

6.咖啡店菜单设计时，除了饮品名称和价格，还应包含哪些重