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常见食物中毒及常见传染病的预防

常见食物中毒及常见传染病的预防

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什么叫食物中毒

食源性病：WHO（世界卫生组织）定义“食源性病是指通过摄食进入

人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类病。”

食物中毒；我国对食物中毒下的定义是：“摄入了含有生物性、化学性

有毒有害物质的食品或有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传

染病）的急性、亚急性病。”

食物中毒的特点

1.中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品，未食用

者不发病。停止食用该种食品后，发病很快停止。

2.同起食物中毒病人的临床症状基本相似。（常表现出腹痛、腹泻、恶

心、呕吐等胃肠道症状，其它症状可能有发热、头晕等）。

3、潜伏期（食入食物至出现症状）一般较短，发病较急，病程因致病因