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2026年餐饮企业供应链管理与物流考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.在餐饮供应链中，直接面向消费者提供餐饮服务的一环通常被称为（）。

A.供应商管理

B.门店运营

C.中央厨房

D.物流配送

2.对于大多数餐饮企业而言，其产品（菜品）的（）特性对供应链管理提出了极高的要求。

A.标准化

B.易储存

C.易损耗

D.高价值

3.餐饮企业通过建立中央厨房进行集中采购和初步加工，其主要优势在于（）。

A.减少门店库存压力

B.提高顾客等待时间

C.增加运输环节成本

D.降低食材质量标准

4.在餐饮供应链中，负责将原材料或半成品从供应商处运至仓库或门店的环节是（）。

A.采购决策

B.仓储管理

C.物流运输

D.门店补货

5.为了确保食品安全，餐饮企业在接收食材时，必须严格检查其（）等指标。

A.价格优惠

B.到货时间

C.生产日期与保质期

D.运输方式

6.餐饮企业中，负责管理仓库内食材存储、盘点和发放的部门或功能通常是指（）。

A.