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2026山西机关事业单位工人技术等级考试（中式烹调师·初级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、客房服务中，客人要求加床时应注意什么？

A.随意放置

B.检查房间面积是否允许

C.不告知客人收费

D.不加配床上用品

2、客房消毒记录应保存多长时间？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

3、客房钥匙管理规定中，工作钥匙应如何管理？

A.客人可借用

B.可随身携带

C.交接班需登记

D.可随意放置

4、客房服务员发现客人房间有异味，首先应？

A.立即喷洒空气清新剂

B.打开门窗通风

C.报告主管并排查原因

D.不予理睬

5、客房清洁用品存放的要求中，下列说法错误的是？

A.分类存放

B.标记清晰

C.与客用品混放

D.通风干燥

6、客房服务中，夜床服务的开放时间一般为？

A.16:00-18:00

B.17:00-19:00

C.18:00-21:00

D.20:00-22:00

7、鸡鸭类原料在烫泡去毛时，适宜的水温约为多少度？

A.50-60度

B.70-80度

C.80-90度

D.100度沸腾

8、以下哪种原料属于热锅冷滑法适用对象？

A.豆腐

B.鱼类薄片

C.牛肉片

D.土豆丝

9、中式烹饪中“炝锅”的主要作用是？

A.给原料上色

B.激发香味

C.软