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2026年学校食堂食品安全管理人员考试真题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：学校食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年。

2.学校食堂每餐次的食品留样需要保存的时长不得少于（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

答案：C

解析：学校食堂食品留样需在0-8℃冷藏条件下保存不少于48小时，以备发生食品安全事故时溯源核查。

3.学校食堂食品留样每个品种的留