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2026年学校食堂采购员食品安全考试试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得采购下列哪类食材？

A.预包装冷冻鸡肉B.发芽马铃薯、野生蘑菇C.带包装的巴氏杀菌奶D.新鲜绿叶菜

答案：B

2.学校食堂采购食材的进货查验记录、相关凭证保存期限应当符合要求，下列说法正确的是？

A.保存至食材保质期届满后3个月，无明确保质期的不少于1年B.保存至食材保质期届满后6个月，无明确保质期的不少于2年C.仅需保存1年即可D.仅需保存至食材用完即可

答案：B

3.采购米、面、油、肉、蛋等大宗食材时，学校食堂优先选择的采购方式是？

A.流动摊贩处低价采购B.从具有合法资质的食品生产经营单位定点采购C.网络平台随意下单无资质商家D.农户家自行上门推销的无溯源凭证食材

答案：B

4.普通中小学、幼儿园食堂采购员不得采购下列哪类食材用于制售成品？

A.冷荤类生食肉类B.新鲜番茄C.袋装食用盐D.散装大米

答案：A

5.采购农户自行销售的自产食用农产品时，应当索要的凭证是？

A.农户的身份证复印件及自产自销证明B.农户的健康证C.农户的经营许可证D.无需索要任何凭证

答案：A

6.学校食堂采购食品添加剂时，必须查验的文件不包括？

A.食品添加剂生产许可证B.产品检验合格证明C.食品添加剂的标签标识