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2026年咖啡师咖啡豆处理技巧考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆处理方法主要依靠自然阳光进行干燥？

A.水洗法

B.蜜处理法

C.日晒法

D.湿刨法

2.在水洗法处理过程中，去除果皮果肉后的豆果通常会在水中进行短暂发酵，其主要目的是去除什么？

A.果胶

B.氯离子

C.纤维素

D.糖分

3.以下哪种处理方法通常保留了最多的果胶，并且在干燥后需要去除一层粘稠的果胶层？

A.黄蜜处理

B.水洗法

C.黑蜜处理

D.日晒法

4.咖啡豆的厌氧处理（AnaerobicProcess）主要改变了什么？

A.干燥方式

B.发酵过程中微生物的环境

C.脱壳技术

D.咖啡豆的品种

5.以下哪种因素不是影响咖啡豆日晒干燥过程的关键因素？

A.干燥场地的通风情况

B.咖啡豆的初始含水率

C.当地降雨量

D.处理所用的设备类型

6.在咖啡豆处理过程中，将新鲜采摘的咖啡果实在采收后立即进行去果皮果肉，然后快速干燥的方法，最符合以下哪种描述？

A.传统水洗法