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2026年茶艺师茶叶加工与制作技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶

2.茶叶采摘的标准主要取决于？()

A.茶树品种B.茶叶用途C.采摘时间D.以上都是

3.茶叶萎凋的主要目的是？()

A.降低茶叶含水量B.促进茶叶发酵C.增强茶叶香气D.以上都是

4.绿茶杀青的主要目的是？()

A.杀死茶叶酶活性B.整理茶叶形状C.提高茶叶香气D.以上都是

5.红茶的“发酵”实际上是？()

A.微生物发酵B.化学氧化C.物理变化D.以上都是

6.乌龙茶的制作过程中，特有的工艺是？()

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.烘焙

7.白茶的制作工艺主要特点是？()

A.不炒不揉B.轻萎凋轻发酵C.多次烘焙D.以上都是

8.黄茶的制作过程中，独特的工艺是？()

A.萎凋B.杀青