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2026年学校食堂食品安全考试真题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.学校食堂从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证有效期为1年。

2.学校食堂每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量应当不少于（）

A.50gB.100gC.125gD.200g

答案：C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样每个品种留样量不少于125g，满足检验需求。

3.食品留样的保存时间为从餐食制作完成时起至少（