运动医学(5.1.2)--第五章 运动员的合理营养.pptVIP

**********第五章运动员的合理营养北京体育大学运动医学教研室张培珍副教授第一节营养与营养素一、营养与营养学（一）营养的概念▲人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程，称为营养。（一）营养的概念一、营养与营养学（二）营养学的概念营养学是研究膳食、营养与人体健康的科学。（三）营养学的研究内容1.研究食品的营养成分和作用、营养素的作用机制及其相互关系；2.研究在最经济的条件下取得合理营养；3.研究不同年龄、生理状态以及各种病人的营养；4.研究各种特殊职业者的营养特点及提高其工作能力的营养措施；5.研究各种特殊环境下的营养；6.研究食物资源的合理利用，开发新资源。二、营养素▲（一）概念食物中对机体有生理功效，为机体正常代谢所必需的成分，称为营养素。（二）分类（二）分类1.宏量营养素蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素膳食纤维水2.微量营养素3.其他膳食成分（三）功能1.供给热能3.调节生理机能2.构成机体组织三、营养的意义（一）营养与生长发育（二）营养与健康（三）营养与生理机能（四）