稻谷行业高频面试题及详细实操答案（接地气无模板版）.docx

稻谷行业高频面试题及详细实操答案（接地气无模板版）

一、基础认知类（新人必考）

1、请简单说说常见的稻谷分类，以及各自的特点和适用场景？

参考答案：日常工作中主要分籼稻、粳稻、糯稻三大类，区别和用途很清晰。

籼稻大多种植在南方水田，生长期短、成熟快，米粒细长、粘性低、口感偏松散，出米率高，主要用来做日常食用大米、米粉、米制品，也是市场流通量最大的品类。

粳稻多在北方和长江中下游地区种植，生长期长，米粒短圆、胶质含量高、粘性足、口感软糯，耐蒸煮，主要做家常精米、寿司米，高端口粮米基本都是粳稻。

糯稻分籼糯和粳糯，米粒粘性极强，几乎无直链淀粉，不适合日常煮饭，主要用来做粽子、糍粑、米酒、糕点等加