江西省重点中学盟校2026届高三下学期第一次质量检测化学试题（解析版）.docx

高中化学精品试卷

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江西省重点中学盟校2026届高三下学期第一次质量检测试题

一、选择题

1．下列有关江西美食的化学解读中，不正确的是

A．江西客家酿豆腐是一道经典家常菜，由黄豆打磨、煮沸、点卤制成，煮沸过程中黄豆中的蛋白质水解成氨基酸

B．江西碱水粽口感柔韧，制作的关键是用草木灰水浸泡糯米，草木灰水溶液呈碱性的原因是CO3

C．赣南脐橙富含维生素C，维生素C具有较强的还原性

D．贵溪捺菜鲜香脆嫩、咸辣酸甜兼具，其主料芥菜芯是一种天然纤维

【答案】A

【解析】煮沸能破坏蛋白质结构而使蛋质质变性，不能破坏蛋白质中的肽键使其水解成氨基酸，A错误；草木灰主要成分为K2C