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2026年咖啡师饮品调配与口感评价考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题目要求的选项）

1.制作一杯优质的意式浓缩咖啡，以下哪个因素通常被认为是最重要的？

A.咖啡豆的产地

B.水的温度和萃取压力

C.咖啡师的心情

D.奶泡的绵密程度

2.如果手冲咖啡萃取出的咖啡液味道过于酸尖锐刻，主要原因可能是？

A.水温过高

B.磨豆度过细

C.咖啡粉量过少

D.滤纸本身带有味道

3.在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡的质地是？

A.很稀薄，几乎无泡沫

B.绵密细腻，有少量油脂光泽

C.粗糙且有大量大气泡

D.水状，无法覆盖咖啡液

4.以下哪种咖啡处理法通常会使咖啡豆带有更明亮的酸质和花果香气？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.气压处理

5.咖啡豆的研磨度直接影响萃取，制作意式浓缩通常需要使用哪种研磨度？

A.非常粗（适合法压壶）

B.中等偏粗（适合手冲）

C.中等（适合爱乐压）

D.非常细（适合意式咖啡机）

6.在咖啡品鉴中，描述咖啡的“醇厚度”（Body）是指？

A.咖