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2026年天津市餐饮服务员食品安全与卫生法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品？

A.水果

B.饮料

C.预包装食品

D.汽车配件

2.餐饮服务从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，在治愈前，不得从事的食品工作不包括：

A.食品制作

B.食品加工

C.餐饮具清洗消毒

D.食品采购查验

3.餐饮服务单位采购食品原料时，应当查验食品生产经营者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录。记录应当真实，保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

4.食品储存时，应遵循的原则不包括：

A.先进先出

B.分类存放

C.堆叠过高

D.生熟分开

5.使用食品添加剂应当符合的要求不包括：

A.食品添加剂应当有标签、说明书

B.使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.可以超范围、超限量使用

D.应当按照国家标准的规定使用

6.餐饮服务提供者使用的食品相关产品，应当符合相关