营养(中级382)专业实践能力卫生专业技术资格考试复习难点解析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业实践能力巩固重点

一、居民营养与膳食调查

1.调查方法与内容

膳食调查

目的:了解居民营养摄入状况，评估营养问题，为制定营养干预措施提供依据。

方法:

24小时膳食回忆法:适用于个体或小范围调查。

膳食记录法:适用于特定人群或长期调查。

记账法:适用于集体食堂或机构调查。

内容:

食物种类:记录各类食物的名称和数量。

烹饪方法:记录食物的烹饪方式，如煮、炒、蒸等。

用餐时间:记录三餐及加餐的时间。

身体测量:评估身体营养状况，包括身高、体重、体脂、肌肉量等。

指标:BMI、腰围、臀围、皮褶厚度等。

意义:评估肥胖、消瘦等营养问题。