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2025-2026年浙江省餐饮业食品安全法规习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《浙江省餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件，留存期限不得少于（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.在浙江省餐饮服务场所，食品处理区应当划分清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区，其中准清洁操作区通常指（）。

A.食品储存库房

B.餐饮具清洗消毒间

C.厨房备餐台

D.前堂顾客就餐区

3.《浙江省餐饮业食品安全风险分级管理办法》规定，餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，对食品安全管理情况进行定期检查，自查频次要求为（）。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

4.浙江省规定，餐饮服务提供者在加工制作生食类食品时，应当使用专用设备、专用工具和专用容器，生食类食品加工制作人员应当（）。

A.每日进行手部消毒

B.每周进行健康检查

C.每月进行一次新冠病毒抗原检测

D.持有有效的健康证明

5.餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循（）原则，先进先出，防止食品过期变质。

A.先进后出

B.随意存放

C.先进先出